“在中國(guó)傳統(tǒng)文化里,回家吃飯是對(duì)生活最本真的回歸……記得很小的時(shí)候,每當(dāng)臨近晚飯時(shí)間,最美的期待便是能品嘗一頓爸爸媽媽下班回家后烹飪的家常菜。每每聞見(jiàn)隔壁鄰居家里飄散出來(lái)的飯香味兒,總有一種莫名的力量讓我們加快了回家吃飯的腳步。”
以回家吃飯為榮,號(hào)召人們回歸吃的初心。因?yàn)榛丶页燥埐粌H關(guān)乎身心健康,更關(guān)乎家庭的和諧和睦。
云廚一站由江蘇永鴻集團(tuán)投資,是一家以“線上線下+現(xiàn)代物流”為核心的農(nóng)產(chǎn)品新零售企業(yè)。云廚一站的品牌定位正是:“云廚一站 回家吃飯”。希望所有人都以回家吃飯為榮,吃出初心,吃出健康,吃出家庭和睦,因?yàn)榛丶页燥埵菣z驗(yàn)幸福的重要標(biāo)準(zhǔn)。
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連鎖生鮮王國(guó)的建立
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商派視界
作為生鮮新零售的踐行者,云廚一站將產(chǎn)品、渠道、品牌一體化,以超級(jí)工廠中央廚房為核心將農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),重構(gòu)貸流、成本流、人流、信息流,上游鏈接超級(jí)農(nóng)場(chǎng),反向服務(wù)農(nóng)戶(hù),下游通過(guò)不同的終端業(yè)態(tài)鏈接消費(fèi)者生鮮供應(yīng),去中間化,做到食品安全可溯源,生產(chǎn)成本降低,流通損耗降低,消費(fèi)者體驗(yàn)提升!
漫步南京大街小巷,你會(huì)不經(jīng)意地看到一家云廚一站,沒(méi)準(zhǔn)就開(kāi)在你家小區(qū)旁。雅致醒目的門(mén)面設(shè)計(jì),已成為南京街頭的一道風(fēng)景線。走進(jìn)干凈明亮的云廚一站體驗(yàn)店,包裝凈菜、組配菜、水果、肉食、水產(chǎn)、醬鹵菜熟食等琳瑯滿(mǎn)目,整齊擺放在一排排貨架上,供人們選購(gòu)。圍繞老百姓的“一日三餐”,主打餐桌食品,到云廚一站,一站式搞定。
傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售模式,由于環(huán)節(jié)過(guò)多,給食品安全、采購(gòu)成本、資源利用帶來(lái)巨大的壓力和浪費(fèi)。為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品交易中的“去中間化”,2016年4月,永鴻公司投資創(chuàng)建云廚一站項(xiàng)目,打造了一條從種植基地、加工車(chē)間、冷鏈物流到社區(qū)門(mén)店的全產(chǎn)業(yè)鏈,實(shí)現(xiàn)了一頭對(duì)接農(nóng)產(chǎn)品基地,另一頭直接對(duì)接消費(fèi)者,極大地降低了產(chǎn)品成本,讓源頭和終端實(shí)現(xiàn)雙重受益,形成了以社區(qū)百姓為服務(wù)對(duì)象、生鮮農(nóng)產(chǎn)品為特色、“線上線下+現(xiàn)代物流”為核心的農(nóng)產(chǎn)品新零售企業(yè)。
云廚一站還與江蘇省餐飲協(xié)會(huì)深度合作,聘請(qǐng)省內(nèi)外多位名廚和營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)家常年指導(dǎo)研究中餐廚藝和美食工藝的標(biāo)準(zhǔn)化,通過(guò)不斷試驗(yàn),成功研發(fā)出300多個(gè)醬鹵熟食和組配菜產(chǎn)品,并實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),為餐飲企業(yè)進(jìn)行去后場(chǎng)化優(yōu)化,實(shí)現(xiàn)了美食大眾化。
“酸菜魚(yú)、酸湯肥牛和宮保雞丁是最受歡迎的,每天早早的就一售而空?!眳R錦水岸云廚門(mén)店的店長(zhǎng)李秀秀介紹道。下午5點(diǎn)左右,社區(qū)門(mén)店的貨架上僅剩下最后幾份醬鹵熟食,標(biāo)價(jià)20.8元一份的酸菜魚(yú)僅剩最后一份。
隨著云廚一站社區(qū)店布點(diǎn)越來(lái)越密,南京人來(lái)此采購(gòu)食材更加便捷。目前云廚一站在南京及周邊城市擁有200余家社區(qū)店,服務(wù)80多萬(wàn)消費(fèi)者。今年,公司計(jì)劃在南京及周邊城市突破400家云廚一站社區(qū)店,到2020年努力實(shí)現(xiàn)1000家。一個(gè)“巨無(wú)霸”連鎖生鮮超市王國(guó)正在形成,將給人們生活帶來(lái)極大的便捷。
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云廚一站的生鮮新零售
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商派視界
“我們所理解的生鮮新零售是:以信息化數(shù)字化為驅(qū)動(dòng),通過(guò)生鮮上游供應(yīng)鏈的深度建設(shè),重構(gòu)生鮮產(chǎn)業(yè)鏈,滿(mǎn)足生鮮新零售、新業(yè)態(tài)、新消費(fèi)的用戶(hù)消費(fèi)升級(jí)需求?!痹茝N一站董事長(zhǎng)胡鴻飛介紹說(shuō)。
中國(guó)的生鮮電商行業(yè)在歷經(jīng)了前期探索、高速發(fā)展、重新洗牌之后,現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了轉(zhuǎn)型升級(jí)階段。而云廚一站作為生鮮新零售的踐行者,以超級(jí)工廠為核心,重構(gòu)生鮮全產(chǎn)業(yè)鏈,上游鏈接超級(jí)農(nóng)場(chǎng),下游鏈接社區(qū)生鮮供應(yīng),打通生鮮全產(chǎn)業(yè)鏈,助推社區(qū)生鮮新發(fā)展。
據(jù)悉,云廚一站在南京擁有6座超級(jí)工廠集群,包括熟食工廠、生鮮工廠、果蔬工廠、面食工廠、烘焙工廠、干貨工廠。以熟食工廠為例,365天全渠道供應(yīng),采用國(guó)內(nèi)一流的全自動(dòng)程序控制的機(jī)器人熟化設(shè)備,節(jié)能無(wú)油煙,每日能夠生產(chǎn)醬鹵熟食5萬(wàn)份。不僅如此,超級(jí)工廠還擁有眾多高端進(jìn)口設(shè)備,如國(guó)內(nèi)首家使用的葉菜類(lèi)清洗設(shè)備、全球第一品質(zhì)的食品包裝機(jī)、高科技機(jī)器人熟化設(shè)備、純化水設(shè)備以及金重檢測(cè)一體機(jī)等等。
云廚自有采、產(chǎn)、供、銷(xiāo)全產(chǎn)業(yè)鏈,其核心便在于這些超級(jí)工廠,以超級(jí)工廠為核心,一方面上游自建葉菜類(lèi)等農(nóng)場(chǎng)基地,基地直供,產(chǎn)品安全可溯源。另一方面,生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;漠a(chǎn)品,支撐多終端業(yè)態(tài)生鮮食品需求,升級(jí)了消費(fèi)者的生鮮購(gòu)物體驗(yàn)。此外,基于超級(jí)工廠的需求,云廚一站踐行國(guó)家提倡的“工匠精神”,建立了“中國(guó)名廚·大師工作室”,配備了全球領(lǐng)先的“種養(yǎng)殖團(tuán)隊(duì)、研發(fā)團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)品工藝團(tuán)隊(duì)、設(shè)備團(tuán)隊(duì)、生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)、信息化團(tuán)隊(duì)和經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)”。
胡鴻飛認(rèn)為,超級(jí)工廠助推社區(qū)生鮮發(fā)展,主要體現(xiàn)在以下三點(diǎn)。首先,產(chǎn)品品類(lèi)豐富,工廠可通過(guò)初加工、再加工、深加工等形式,生產(chǎn)出特色化、差異化產(chǎn)品,滿(mǎn)足消費(fèi)者不同時(shí)段、不同場(chǎng)景的需求。其次,基于超級(jí)工廠的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、差異化以及自有品牌產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì),為消費(fèi)者提供安全、便捷、新鮮、優(yōu)惠的多業(yè)態(tài)終端體驗(yàn)店。第三,根據(jù)超級(jí)工廠規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì),云廚在上游自建了四大超級(jí)農(nóng)場(chǎng)基地:15000畝巴布洛生態(tài)基地,包括2200畝葡萄莊園、4000畝華東最大牧場(chǎng)、2200畝生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū);另有1500畝潤(rùn)康蔬菜大棚;目前在建2000畝現(xiàn)代化草莓、西紅柿大棚以及前不久與德國(guó)法克勒簽約合作,投資1個(gè)億建立25萬(wàn)平超級(jí)大棚。
生鮮的消費(fèi)升級(jí)是中國(guó)零售市場(chǎng)的最大機(jī)遇,而超級(jí)工廠的出現(xiàn),重構(gòu)了生鮮全產(chǎn)業(yè)鏈,改變了傳統(tǒng)生鮮產(chǎn)品的流通方式,隨著集約化超級(jí)工廠的建成和投產(chǎn),超級(jí)工廠將為整個(gè)生鮮行業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展價(jià)值。
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