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文 | 億歐智庫

在消費升級的大浪潮中，經(jīng)歷了技術(shù)加持和資本青睞的便利店，儼然是2018年零售業(yè)最閃亮的那顆“星”。但是，隨著時間的推移，回首整個2018年，便利店并不是一直都處于風口浪尖。從年初的頗受資本青睞，到年底的冷冷清清，似乎便利店行業(yè)已經(jīng)開始冷卻下來。那么走進2019年，便利店行業(yè)的發(fā)展又會是怎樣的呢？

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日本7-ELEVEn案例研究

選址密集布局，實施特許經(jīng)營

日本7-ELEVEn案例研究

供應鏈和物流為運營重頭戲

根據(jù)7-ELEVEn2017財報顯示，F(xiàn)F(Fast Food)商品占30%的銷售額，是便利店銷 售額和毛利最大的組成部分。FF商品滿足消費者速食餐飲的需求，并且拉動其他 品類的消費，對于門店經(jīng)營意義突出。因此不斷創(chuàng)新和迭代對于鮮食品類的意義 更加重要。只有不斷滿足消費者的需求，才能保證銷售，持續(xù)增加用戶粘性。

? 商品結(jié)構(gòu)：主打鮮食與自有品牌產(chǎn)品

? 產(chǎn)品開發(fā)：整合供應鏈

7-ELEVEn自有品牌矩陣豐富，新品研發(fā)能力卓越。截止2016財年，其銷售收入 超過1萬億日元，已經(jīng)成為目前日本規(guī)模最大的零售商自有品牌。7-ELEVEn先后 開設(shè)了不同定位的多個自有品牌：

? 優(yōu)質(zhì)和價格較高的“7-Gold”；

? 優(yōu)質(zhì)和高性價比的“7-Premium”；

? 強調(diào)“原汁原味”的“Daily Fresh Food”；

? 日常用品“Seven Lifestyle”。

產(chǎn)品開發(fā)：整合供應鏈

7-ELEVEn 在生產(chǎn)的過程中選擇了自有生產(chǎn)的方式來更加徹底地整合和優(yōu)化供應 鏈。專用工廠在制造工廠中的占比超過了 92%，在自有工廠的優(yōu)勢下， 7-ELEVEn 建立起了聯(lián)合供應商的商品開發(fā)體系，將商品部、物流、原材料、供 應商等生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的各個部門和節(jié)點串聯(lián)起來，形成一個高效運作的體系。

物流配送：共有配送中心，少量高頻

7-ELEVEn物流配送模式是建立在數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)和信息系統(tǒng)的支持之上。7ELEVEn沒有構(gòu)建自有的物流中心，而是通過與既存批發(fā)商的合作關(guān)系，針對不 同類型的商品，進行分類多次小規(guī)模配送。通過共同配送（多個廠商的商品由1 臺配送車輛配送），把單店鋪70次左右的配送車次減少到9次。

日本7-ELEVEn案例研究

發(fā)力O2O，全渠道拓展

集團公司于2015年12月推出新的網(wǎng)購配送服務omni7，服務范圍包括180萬個商 品。通過omni7服務，消費者從網(wǎng)上訂購的產(chǎn)品會被送到家門口或者附近的7ELEVEn門店。

便民服務，構(gòu)筑生活服務基站

如果你去7-ELEVEn，就可以滿足你生活中所有的需求。你可以在7-ELEVEn吃 飯，你可以在7-ELEVEn取錢，你還可以在7-ELEVEn代繳水電費，還可以在7ELEVEn領(lǐng)你的郵件，也可以郵寄東西，在日本，7-ELEVEn是一個非常全面的 生活基站，一個基礎(chǔ)設(shè)施。

其實7-ELEVEn整合供應鏈、管理物流配送等做法也是零售業(yè)的全渠道打法，零售業(yè)經(jīng)歷過單渠道、多渠道之后，進入到全渠道時代，本質(zhì)上是應對消費者全渠道購買的策略組合。

從當前的趨勢看，在國內(nèi)“新零售”的背景下，品牌商必須要布局“全渠道”，才可以在紛繁雜亂的互聯(lián)網(wǎng)市場中奪得一席之地。

國內(nèi)的例子有，每日優(yōu)鮮推出辦公室便利店項目“每日優(yōu)鮮便利購”，并且已經(jīng)在北京、上海、天津、深圳等10個城市完成了8000個點位拓展，2018年底將覆蓋多數(shù)一二線城市，完成1.5萬個點位覆蓋。

無獨有偶，唯品會打造的“品駿生活”借鑒了開放式物流-品駿物流，主要位于居民區(qū)周邊鋪，定位為“品駿社區(qū)鄰里中心”。借助生鮮品類的擴充，唯品會物流或可擺脫單一的平臺自營業(yè)務的單量，提升效率。

唯品會通過商派的BBC商城系統(tǒng)幫助品駿生活快速構(gòu)建專屬的全渠道營銷訂貨平臺，圍繞品牌企業(yè)及下游客戶的全渠道業(yè)務流程設(shè)計，以訂單處理為核心，實現(xiàn)在分銷管控、商品促銷、訂單處理、庫存采購、資金對賬、支付物流、決策分析等業(yè)務環(huán)節(jié)的全程電商業(yè)務。

  本土便利店發(fā)展歷程  

 1  合作供銷社是本土便利店最早的雛形

20世紀80年代初，全面市場經(jīng)濟制度下，積極引進成熟市場的外資企業(yè)，正是此 時7-ELEVEn進入中國市場，開啟中國便利店行業(yè)的發(fā)展。同時合作供銷社的全 面改革下，本土便利店最早的門店投入運營。成立于1993年的百里臣，是中國第 一家具有本土化的現(xiàn)代型便利店。

 2  引入鮮食，以日系便利店為標桿

隨著上班族的增多，零售餐飲化的滲透，新一批便利店玩家已經(jīng)不滿足于當前的 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。涌現(xiàn)出一批以鮮食為特色，滿足餐飲需求的企業(yè)，如武漢Today便利 店和西安每一天便利店。創(chuàng)始人的戰(zhàn)略思路以及其發(fā)展路徑，使得日系便利店特 點濃厚。首先，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中鮮食比重高，供應一日三餐的食品。其次，在門店設(shè) 計和體驗上，以客戶為導向，產(chǎn)品更新迭代速度快。還有，不同商圈選擇不同的 產(chǎn)品配比，以商圈的消費特征為經(jīng)營導向。

 3  早期玩家依賴選址，局限在區(qū)域內(nèi)發(fā)展

隨著經(jīng)濟發(fā)展，人民消費水平的提升，便利店作為基礎(chǔ)便民設(shè)施也在逐步發(fā)展。最初的便利店諸如物美便利店，由極具零售批發(fā)經(jīng)驗或零售企業(yè)運營。在區(qū)域 內(nèi)，以選址優(yōu)勢和局部供應鏈的優(yōu)勢，滿足消費者即時性的購物需求，產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 簡單，多以家庭一般性消耗品為主。

 4  加盟模式打破區(qū)域布局的僵局

早期便利店多以自營模式開店，拓展速度緩慢，區(qū)域內(nèi)密度不足，很難形成規(guī)模 效應，對于運營效率和服務的提升構(gòu)成了巨大的阻礙。加盟模式的出現(xiàn)使得這一 僵局被瓦解。美宜佳、芙蓉興盛等為代表的便利店，以加盟模式為核心，B2B分 銷優(yōu)勢明顯，實現(xiàn)跨區(qū)域甚至跨省市的門店布局。截止到2018年底，美宜佳全國 有效門店15559家，進入14個省市90多個城市。這類便利店依然現(xiàn)在中國本土便 利的主流力量。在商品結(jié)構(gòu)上，相比于早期產(chǎn)品更加豐富，相當于一個小型的超 市集合。

 5  科技驅(qū)動，互聯(lián)網(wǎng)式的運營

這一批互聯(lián)網(wǎng)玩家，在實體零售經(jīng)營本質(zhì)上與日系便利店如出一轍。然而更加依 賴大數(shù)據(jù)，以互聯(lián)網(wǎng)的思維做運營推廣和業(yè)務創(chuàng)新。使用大數(shù)據(jù)和智能軟硬件， 突破固有的便利店購物體驗，以用戶為中心，圍繞每個用戶個體進行專屬服務?？粗卸鄨鼍跋M協(xié)同和數(shù)據(jù)積累，如便利蜂推出的“蜂小柜”和便利蜂單車。

多方勢力共同博弈，行業(yè)競爭加劇 

便利店行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，行業(yè)政策的扶持，以及線下零售網(wǎng)點的意義越發(fā) 突出，本土連鎖便利店在傳統(tǒng)玩家的基礎(chǔ)上，又迎來了一大批創(chuàng)新型便利店。

? 以阿里巴巴、京東為代表的電商企業(yè)，為推進線上線下全渠道，解決線上 獲客成本高昂的問題，紛紛布局線下便利店；

? 以家樂福、華潤萬家為代表的零售企業(yè)，借助品牌和供應鏈的實力，豐富 零售生態(tài)完整性，開辟便利店新戰(zhàn)場；

? 以便利蜂為代表的創(chuàng)業(yè)企業(yè)，看準便利店賽道，以科技和大數(shù)據(jù)為抓手， 試圖變革便利店行業(yè)的商業(yè)模式；

? 以亞馬遜為代表的零售商看重無人便利店未來的趨勢，用標準化和規(guī)?；?拓展自有渠道。 

便利店行業(yè)持續(xù)增長，行業(yè)的獨特屬性，以及線下流量獲取等特征，使得各方 巨頭都紛紛加碼便利店行業(yè)，現(xiàn)有行業(yè)競爭愈發(fā)激烈。

渠道下沉，二三線城市成為增長點

圍繞優(yōu)勢區(qū)域發(fā)力周邊二三線城市

中國零售業(yè)的變革繼續(xù)深入，便利店行業(yè)正被注入新概念、新技術(shù)，再加上資本 的助推，整個產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持著兩位數(shù)的快速發(fā)展。其中，一線城市的便利店趨于 飽和。二三線市場消費升級，市場下沉尋求新的增量市場。渠道下沉的本質(zhì)是上端市場飽和的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移。中國中部和西部的社會消費品零售 總額的增長率也已經(jīng)明顯高于了東部。中西部釋放出的巨大消費潛力，二三線城 市消費升級，渠道下沉正當時。

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2019便利店行業(yè)發(fā)展趨勢

 1  打造爆款，網(wǎng)紅產(chǎn)品引爆門店

全家的椰子凍、羅森的冰皮蛋黃肉松、灣灣川的東北特產(chǎn)就是很好的例子。

打造爆品對于增加產(chǎn)品利潤、提升門店競爭力有很大的幫助，也非?？简灡憷甑木C合實力。因為爆品的打造需要產(chǎn)品、營銷、推廣、執(zhí)行各個環(huán)節(jié)合力才能做好的。

消費者是善變的，他們的注意力每時每刻都在發(fā)生著變化，因此要洞察消費心理，不斷推出爆品，來吸引他們的目光。

 2  跨界合作，多渠道實現(xiàn)共贏

未來，便利店將不再只是售賣商品的地方，更像是一個城市的基礎(chǔ)設(shè)施，是整個社區(qū)商業(yè)經(jīng)濟閉環(huán)中不可或缺的一部分。

便利店需要和更多業(yè)態(tài)進行合作，最大化的便利消費者的生活。比如，和快遞站、洗衣房、餐館、鮮花店的合作，在便利店就可以享受到各種各樣的服務。

 3  科學賦能，大數(shù)據(jù)精準分析

在便利店行業(yè)最明顯、也是最迫切的就是大數(shù)據(jù)賦能。以往的便利店經(jīng)營完全憑老板或者店長的經(jīng)驗，而如今，在信息化的時代，一切都需要用數(shù)據(jù)說話，用大數(shù)據(jù)分析結(jié)果來指導門店運營可以讓決策更加科學合理，最大化提升門店業(yè)績。

歸根結(jié)底，加強便利店自身“造血”能力才是根本的解決之道。2019年已過小半年，便利店行業(yè)發(fā)展如何，我們拭目以待。

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